La médina de Sfax, édifiée en 235 H./ 849 Ap.J.C, par les Aghlabides sous le règne des Abbassides , est une des rares villes médiévales d’Afrique du Nord ayant gardé intacts ses remparts au cours de l’histoire. Le projet de Dar Baya est d’abord celui du sauvetage de l’une des dernières demeures traditionnelles de la médina de Sfax, grâce à la ténacité d’un homme passionné, amoureux de sa  ville natale et déterminé à en valoriser le patrimoine culturel.