A condition de bien le choisir, le sel apporte de nombreux minéraux essentiels et une touche d’originalité en cuisine! Flav’Or est une nouvelle marque de sels aromatisés tunisiennes. Interview avec Viktoria Danilko gérante d’une nouvelle unité de production qui de trouve à Béja. Viktoria est russe, mère de deux enfants et vit en Tunisie depuis 2002. En 2004, elle a adopté la nationalité tunisienne et lance son entreprise.

1001 Tunisie : Viktoria Danilko ep Chelly, vous êtes propriétaire et gérante de la Société Flav’Or. Présentez nous votre marque.

Voktora Danilko ep Chelly : Flav’Or est un atelier artisanal de fabrication de sel aromatisé aux plantes, légumes et fruits. Mon atelier se trouve dans la ville Béja en Tunisie. Les sels Flav’Or sont essentiellement composés de sel de mer des Salines de Tunisie et des produits agricoles de la région de Béja, une ville connu notamment pour ses exploitations BIO.

Quelle est votre gamme des produits ? 

La gamme des sels Flav’Or présente aujourd’hui 5 saveurs :

  • Sel aromatisé au bigaradier, la Star de ma collection.  Ce sel est idéal pour assaisonner nos plats de volailles et surtout l’escalope grillé. Il donne carrément un nouveau goût pour le fromage blanc, l’omelette et même le chocolat….
  • Sel au citron : Ce sel est idéal pour assaisonner le poisson
  • Sel aux tomates sauge et basilic :  Ce sel est idéal pour tous les sauces tomate et pour la pizza. Personnellement, je l’adore dans la vinaigrette des salades fraîches.
  • Sel aux herbes de Provence : idéal pour les grillades de de veau, d’agneau et de volaille. C’est aussi une belle sauace pour les salades, comme celle de tomate ou grec.
  • Sel au persil: Celui-ci est idéal pour le “broudou” ou la “chorba” et aussi pour la salade russe.

Quelles sont les diverses utilisations des sels aromatisés ?

Apporter plus de goût aux plats du quotidien et personnaliser les tables avec un large choix de goûts et de saveurs. Ceci dit, sachez que les sels permettent d’enrichir la cuisine avec des vitamines, des Oméga éléments et des fibres végétales. Ici, il est question de substituer une partie du Sel de cuisine (NaCl) par les sels minéraux des plantes. Celles-ci sont meilleures pour la santé !

Dites nous davantage…

La technologie de fabrication de sel aromatisé permet de garder et préserver les propriétés aromatiques, gustatives et aussi médicinales des plantes utilisées. On peut dire que le sel devient enrichi en vitamines, en oméga éléments et en fibres végétales contenant dans les végétaux ajoutés dans le sel. Ainsi qu’une partie de NaCl sera remplacé par les sels minéraux des plantes. Et comme conséquence, on diminue consommation de Na qui est la cause de rétention de l’eau dans le corps humain.

Le sel qu’utilise Flav’Or est un sel de mer pour alimentation certifié qui répond à toutes les normes tunisien. Ce sel est naturel et riche en Calcium (renforcement des os), Magnésium (antistress, relaxant) et SO4 ( formation des tissus protéiniques comme les cheveux et les muscles). Le sel aromatisé peut être utilisé comme par les consommateurs ordinaires, par les restaurateurs qui veulent apporter une touche supplémentaire à leur saveurs et services. C’est aussi un joli cadeau pour les touristes qui cherchent des bons souvenirs à ramener de Tunisie ! Notre sel est celui de la mer de Tunisie avec les plantes et les arômes typiques de notre Méditerranée.

Quel est votre parcours? 

Je suis ingénieur en Génie Textile spécialisée en technologie de filature. J’ai 15 ans d’expérience  dans différents domaines; industrie textile ( ma propre unité de filature artisanale en Russie), commerciale avec de la vente de matériaux de construction ( Russie). J’ai aussi travaillé dans la gestion de bureau d’inscription aux études auprès de l’ambassade de Russie en Tunisie et j’ai été enseignante de Génie Textile à l’ISET de Ksar Hellal. Depuis, j’ ai suivi plusieurs formations en entrepreneuriat et obtenu les certificats d’aptitude en Gastronomie traditionnelle et en tricotage.

Pourquoi les sels?

J’ai choisi d’investir dans le sel aromatisé car c’est une épice qu’on utilise beaucoup en Tunisie. Il y’a peu d’innovation et de choix autour de ce produit. J’ai voulu proposé un  nouveau produit prêt à être utilisé dans nos plats. C’est un produit innovant à fort potentiel qui a de fortes chances d’être adopté par les consommateurs tunisiens car il porte les caractéristiques traditionnelles (la présences des arômes) et au même temps, c’est un nouveau produit

Où peut-on trouver les sels ?

Les sels Flav’Or sont actuellement commercialisés dans les principales boutiques de vente de produits de terroir et dans les épiceries fines partout en Tunisie. Mon objectif à court terme est de commencer la collaboration avec les grandes surfaces et passer à l’export de ce produit 100 % naturel et 100 % tunisien.

Je veux aussi enrichir la gamme des produits par la fabrication de l’huile aromatisé aux plantes. Et mon rêve à long terme, c’est d’avoir ma propre ferme agricole où je vais cultiver moi même toutes les plantes utilisées dans la production pour créer la chaîne complète de valorisation et assurer la traçabilité et la qualité de mes produits.

Contact: 

Viktoria Danilko tel +216 96 48 56 12 page

FB : FlavOr.tn

 

 

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