Broudou

Ingrédients:

200g de pommes de terre
50g de céleri
200g de navets
20g de beurre
200g de carottes
200g de chou rave
50g de purée de tomates
1 citron
100g de poireaux
50g de persil
Sel et poivre

Préparation :

Laver tous les légumes avec soin. Peler les carottes et les découper en rondelles. Peler les pommes de terre, les navets et le chou-rave et les couper en quartiers. Trier les branches de persil et de céleri et les hacher. Eplucher les poireaux et les hacher également. Placer tous ces légumes au fond d’une marmite, ajouter la tomate, verser deux litres d’eau, saler modérément, poivrer, poser sur feu vif, amener à ébullition, baisser la flamme, couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux pendant une heure. Ajouter alors une noix de smen ou de beurre frais, mélanger, corriger le sel et servir le potage chaud, sans le passer avec des quartiers de citron à part.

Recette proposée par Aida Yassine de Yasmine Délices

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