Le « mahchi » de Ghomrassen est un des gâteaux les plus emblématiques de la Tunisie.
Classé dans la catégorie des gâteaux du sud tunisien, il est assimilable à la corne de gazelle en nettement plus grand et en version frite. Il joue vraiment aussi dans une autre catégorie. Une catégorie inclassable surtout quand il sort des fours du producteur star de ce gâteau et à Ghmorassen, capitale incontestable du “mahchi” et des “ftayers”.
Au niveau de la composition, le « mahchi » est composé principalement d’une pâte d’amandes faite de fruits secs en poudre, d’épices, de sucre et d’eaux florales. La farce obtenue est alors enroulée dans une légère pâte sablée, puis frite jusqu’à l’obtention d’une magnifique couleur or. Les gâteaux sont alors trempés dans un bassin de miel et d’épices.
Le “mahchi” se mange chaud et/ou froid. Compter 0,700Dt/pièce
Ghomrassen est une ville qui se trouve à une vingtaine de kms de Tataouine et dont les villages de Beni Khedache, El Ferch, Kssar Hdada, Guermessa valent le détour surtout pour les “kssours” et “jssours”, les plaines agricoles, les paysages lunaires, les mosquées souterraines, les broderies locales, l’hospitalité de la population…
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