Gourmandises est une maison fondée en 1976. En trois décennies, celle-ci s’est hissée au top des pâtisseries haut de gamme en Tunisie. A la Marsa, Gourmandise a ouvert un nouvel établissement qui signe une nouvelle tendance conceptuelle de la maison et affirme une nouvelle ère pour l’entreprise.
Dans un espace entièrement blanc, à la décoration épurée et contemporaine, la maison propose une douzaine de places assises en salon et une jolie terrasse avec quelques tables et fauteuils sur le boulevard le plus prestigieux et animé de la Marsa. Sans chichis, ni luxe ostentatoire, la boutique est séparée de l’espace salon des clients par un joli claustra. On se demande seulement si la lumière allumée à 10h du matin est nécessaire !
A l’arrivée dans l’établissement, le prestige de la maison n’est pas palpable par le soin donné aux détails : pas d’hôtesse d’accueil et le serveur n’a pas le temps de nous placer. Légèrement débordé, ce dernier est cependant courtois. Pas très à l’aise avec la composition de ses menus et souriant, il me tend une jolie carte qui propose plusieurs formules dont le Détox et le Classique proposés respectivement à 29Dt et 10Dt.
Une corbeille de viennoiseries est aussitôt posée sur la table. Les croissants et pains au chocolat sont excellents, dignes de la notoriété de l’enseigne : feuilletage en pur beurre de qualité, croustillant, léger, aéré …
Du côté des jus, cela se complique un peu! Dans le menu Detox, le jus proposé est composé d’épinards, persil et basilic. Le résultat est pâteux et absolument pas appétissant! Le jus aux agrumes est quand à lui, difficile à avaler tant il n’est appétissant au niveau du visuel ni agréable au palais et un arrière- goût de produit chimique reste désagréablement en bouche. On se demande alors pourquoi on ne propose pas un jus de saison comme le melon ou la pastèque. Cela aurait fait largement l’affaire !
Ceci dit, autant le menu classique est agréable et ne pose pas de problème particulier, autant le Detox est à revoir.
Ce dernier se compose d’une boisson chaude au choix, d’une salade ni craquante ni croquante et mal assaisonnée et de deux mini sandwiches délicieux mais trop froids ! Fallait-il juste les sortir un peu avant de les servir ! Le comble du menu Détox est la présentation, certes jolie mais pas pratique. Les portions trop grandes de miel, de fromage et de « chamiya » sont servis dans des petits ramequins dans lesquels on ne peut pas se servir sans en mettre partout. La qualité de la « chamiya » et du fromage sont vraiment à revoir ! Où est la promesse d’épicerie fine et de qualité si c’est pour trouver un produit à peine digne d’une épicerie anonyme du coin ?
Au terme de cette flânerie, il est incontestable que l’on passe un très bon moment chez Gourmandise La Marsa. Ce développement conceptuel à franchiser est-il une réussite ? Ce lieu est-il à la hauteur de la renommée de la maison ? Je serais tentée de dire pas tout à fait ! Juste un grand oui pour l’idée, pas assez pour la réalisation !
Mention particulière à la maison qui affiche son soutien louable au Lions Club contre la violence faite aux femmes.
Gourmandise est une des valeurs sûres de cette filière en Tunisie. Diversifier, étoffer, innover, c’est bien ! Maintenir le niveau et toujours s’améliorer pour servir et satisfaire ses clients, c’est mieux !
Amel DJAIT
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