Partant du fait que la Tunisie reste en retard en matière d’offres de produits frais, sans gluten et de qualité, une jeune femme décide d’y remédier. Hawa Mejri a 22 ans. Chimiste, elle fait actuellement un master en management et ouvre une pâtisserie pas comme les autres à Montfleury; Celiac Safe.
La jeune femme explique à 1001Tunisie que sa décision découle d’un besoin notable auprès de son entourage direct: “Sensible et attentive aux demandes de plusieurs personnes intolérantes, j’ai décidé de relever le défi et de me lancer dans cette aventure. J’ai donc fondé “Celiac Safe”. Mon but est de proposer diverses gammes de produits : 100% sans gluten, 100% sans œufs, 100% sans lactose…” Entretien avec Hawa Majri pour en savoir plus.
1001Tunisie: Pourquoi ce projet? Comment est née l’idée de “Celiac Safe”? Pourquoi “gluten free”?
Hawa Mejri: L’idée de la pâtisserie 100% gluten free m’est venue lorsque ma mère a eu la maladie cœliaque. J’ ai vécue une galère rien qu’à trouver du pain, Je ne vous dis pas pour les gâteaux! C’est elle, mon inspiration.
Je me suis dit pourquoi pas ne pas ouvrir la première pâtisserie sans gluten en Tunisie. Le nombre des intolérants au gluten est en croissance dans notre pays. Aujourd’hui, mes clients sont les malades cœliaques mais aussi les sportifs, certains salons de thé, “coffee shops” et autres épiceries fines.
Vous dites avoir réussi à faire des produits tunisiens en mode “gluten free”, est ce possible? Comment avez vous stabilisé votre gamme de produits? Quels sont vos produits stars?
Cela a été un peu dure de créer une gamme complète au début. Nous avons du faire beaucoup de recherches et d’essais et nous continuons. A ce jour, nous utilisons les produits listés par l’Association des malades cœliaques. Notre gamme de produits est variée et elle s’étoffe de plus en plus. “Celiac Safe” propose du pain, des gâteaux, des biscuits et même des feuilles de brick.
Quels sont vos prix? Cela coûte t-il nécessairement plus cher?
Assurément moins cher que les produits “gluten free” importés. Le pain importé est à 18Dt. “Celtic Safe” vend la baguette à 2Dt. Dans le même ordre, les biscuits importés, les 240 gr sont à 17Dt, nous proposons le kilogramme à 17Dt. Notre cake de moyenne taille coûte 12Dt
Que veut dire Celiac Safe?
Celiac : cœliaque c’est l’intolérance au gluten. Safe, pour dire “safety” et cela veut dire sécurisé protégé
Quels sont vos projets?
Une application mobile pour commander et livrer à domicile. Celle-ci va leur servir à plein de choses, liste des médecins, autres points de vente de produits adaptés..Il y’aura un code à barre qui pourra vous dire si le produit que vous voulez acheter contient du gluten ou pas.
Sinon, continuer à travailler à être le seul endroit en Tunisie capable d’offrir de la nourriture 100% sans allergènes sans pour autant sacrifier le goût. Nos produits sont inspirés de la tradition tunisienne et des tendances culinaires. Il est possible aujourd’hui de bien manger sans gluten!
Contact:
4, rue de Mouscou. Montfleury
Tel: (+216)24 101 401
َAbonnez-vous
Excellent article qui retrace le parcours de cette jeune fille. J’achète ses produits depuis plusieurs année.Je suis très content qu’elle ouvre son petit atelier.Bonne continuation
1001Tunisie soutient tous les jeunes qui évoluent dans des parcours particuliers et se battent pour réaliser leurs rêves. Merci de vos compliments
Hawa très gentille , pleine de vie et d’énergie. Bon courage à elle
PS: Merci pour l’article qui est très bien fait
Merci infiniment de vos compliments. Nous essayons d’apporter une information de qualité