Sur les routes de Tunisie, plusieurs fellahs vendent leurs produits. Certains passagers s’arrêtent pour acheter ou consommer sur place. D’un geste délicat, ils découpent l’écorce, extirpent le fruit et l’offrent aux passants. Ce fruit ne coûte pas cher : un dinar le kg voir le sot. Mais tout dépend de la qualité et du calibre. La Figue de Barbarie peut-être mangée crue ou en gelée, en confitures, en purées, en pâte de fruits, dans des salades de fruits, dans des desserts. Ses raquettes se cuisinent comme un légume dans des ragoûts et des soupes. Très prisée par les Tunisiens durant le mois du Ramadhan, la figue de Barbarie inonde nos marchés et nos rues et commence même à conquérir les marchés extérieurs. En effet, toutes les études réalisées sur ce cactée originaire du Mexique ont révélé des vertus médicinales et cosmétiques exceptionnelles. Fruit savoureux que l’on mange bien frais en été et dont le goût n’est pas sans rappeler la pastèque, il bénéficie de bonnes qualités nutritionnelles. Pauvre en calorie, se situant au même niveau que la myrtille et l’orange, la figue de Barbarie est gorgée d’eau, de sucres, de sels minéraux, de fibres ainsi que de vitamines A et C. Son huile riche en vitamine E et acides gras essentiels est anti-oxydante et anti-radicalaire. Elle est aussi utilisée comme anti-inflammatoire, anti-virale, anti-bactérienne, anti-oxydante (le stress), anti-ulcère, anti-diabétique (diabète type 2), antirides (elle contient la vitamine E), anti-cancer, cicatrisante. Consommer des figues de Barbarie diminue le cholestérol et l’obésité. Au Maroc, traditionnellement, sa sève est utilisée pour préparer des onguents pour la peau. Et l’industrie cosmétique le sait bien Elle s’est appropriée ce fruit il y a quelques années pour en fabriquer des gels, crème de lifting, crème de soin, crème anti-rides, shampoing et même parfum. Vous l’aurez compris un fruit à consommer sans aucune modération !
TB
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