Recettes et produits de terroir

de génération en génération, inlassablement. Ingrédients: un gigot de mouton désosser 4 œufs 500g de pommes de terre 100g de persil 50g de gruyère 30g de beurre une gousse d’ail sel et poivre Faire cuire deux œufs à l’eau puis…

agneau, beauf, osbane, poisson… Ingrédients : Ici c’est le couscous de poisson qui est à l’honneur. 1 kilo de poisson (daurade mulet …) 750g de couscous 100g de pois chiches trempés la veille dans l’eau 25g de smen ou beurre…

Facile à préparer et bon marché, elle s’apprécie, surtout, pour sa saveur et sa simplicité. 400g de carottes 50g d’olives 50g de fromage blanc 5 cuill. à soupe d’huile d’olives 2 cuill. à soupe de vinaigre 1 cuill. à soupe…

Les tajines d’été se mangent tièdes. On rafolle du “Tajine slata” fait avec des légumes grillés. On aime aussi celui à la “malsouka”. L’hiver, on ira plus vers des tajines plus élaborés comme celui aux artichauts. On remplacera alors la viande de…

Ces dernières décennies, on lui préfère l’assida à base de zgougou (graines de pin d’Alep), ou encore celle à base de noisettes. Les ingrédients : 500g de noisettes 350g de farine 500g de sucre glace 1/2 litre d’eau de géranium…

Les ingrédients: 250g de viande hachée 450g de poivrons 150g de persil 100g d’oignons 100g de pain sec 4 œufs 1/2 cuillère à soupe de piment rouge 1/2 cuillère à soupe de coriandre 1/2 cuillère à café de poivre sel…

Ingrédients: 300g de tomates, 2 oeufs, 200g de poivrons doux, 50g d’olives, 100g d’oignons murs, 100g de fromage blanc, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 100g de thon, quelques branches de menthe séchée, une pomme verte La préparation: Cuire les deux œufs à l’eau bouillante…

Les ingrédients: 500g de ktaif, 200g amandes,150g de noisette, 150g de noix , 200g de beurre , 50g de pistaches, 100g de sucre , 500g de sucre pour le sirop  et un citron Préparation:Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les pâtes par petite…