Recettes et produits de terroir

quand on reçoit ou pendant le mois de Ramadan. Son nom vient du fait qu’il est préparé avec de feuilles de brik, les malsoukas. Ingrédients: Blanc de poulet coupé en petits morceaux 2 oignons émincés 2 pommes de terre moyennes…

quand on reçoit ou pendant le mois de Ramadan. Son nom vient du fait qu’il est préparé avec de feuilles de brik, les malsoukas. Ingrédients: 1 kg de mulets 50g de beurre 500g de pommes de terre 1dl d’huile 100g…

obtenues à partir de blé dur, est très calorique. On la mange surtout en hiver pendant les journées de grand froid Ingrédients : 250g de borghol 4 cuill. à soupe d’huile 250g de fèves vertes 2 cuill. à soupe de…

Ingrédients: 300 g de riz 400 à 500 g de viande d’agneau 2 gros oignons coupés fins 4 ou 5 échalotes vertes coupées en longues tiges 5 –6 gousses d’ail écrasées Une botte de persil haché Une botte de pousses…

Ingrédients : 4 aubergines 6 tomates 1 poivron rouge 1 petit cœur de céleri en branches 6 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe de câpres Huile d’olive extra vierge 1ère pression de préférence 1…

Ingrédients: 300g de farfalles 100g d’aubergines 1 poivron 1 tomate 20 cl d’eau 2 gousses d’ail 50 g de beurre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Faites griller le poivron sur toutes ses faces puis éplucher le…

Ingrédients: 2 tomates 1 poivron épépiné et épluché 125 g de mozzarella 2 gousses d’ail 4 grandes tranches de pain de campagne 3 cuillères à soupe d’olive noirs dénoyautées sel et poivre Herbes : basilic, thym, origan, ciboulette 5 ml…

Elles font partie du patrimoine culinaire tunisien et sont traditionnellement préparés sous forme de soupe. Ingrédients: 200g de hlalim 200g de fèves sèches trempées dans l’eau 50g de pois chiches trempés dans l’eau 50g de persil 50g de céleri 4…