Recettes et produits de terroir

Les premières récoltes d’agrumes arrivent depuis peu sur les marchés. En primeur, arrivent les mandarines,les « chenwas », les « tanjerines » mais aussi les premières oranges. La saison de cette année s’annonce particulièrement  bonne. Du côté du  Ministère de l’Agriculture, des Ressources Hydrauliques et de…

APIS VAGA est l’histoire d’un miel. L’histoire d’une rencontre, d’un coup de foudre entre une abeille et une terre; Celle de Vaga (Béja) terre de Khroumirie, de Dougga et de la Medjerda. A quelques 5 kilomètres de Tebourssouk, j’ai rendez vous…

Le sirop de grenade surtout de Gabes est une agréable boisson à diluer avec de l’eau et à servir avec des glaçons. C’est aussi  une sauce de choix pour la crème glacée. Si vos grenades sont trop douces, ajoutez le…

Connue pour ses vertus médicinales (antioxydant) mais également beaucoup utilisée comme teinture naturelle, la grenade se cueille de septembre à décembre. Fruit emblématique cité dans la mythologie grecque, la Bible et le Coran, elle est le fruit de l’automne par…

Dans une région où les pluies sont rares, l’eau précieuse et les terres arides, la culture du pistachier peut sembler surprenante! Et pourtant, aux côtés du palmier et de l’olivier, le pistachier tient une place particulière auprès des agriculteurs de…

A Sned, dans le gouvernerat de Gafsa, les pistaches nouvelles et fraîches sont arrivées! Biologiques, petites et goûteuses,  les pistaches sont cultivées essentiellement dans l’ensemble de la région du Guettar dont elles sont même le symbole. Dans la fameuse montagne…

Les hauts et les bas d’une histoire… chahutée par la nature et les hommes La viticulture a fait partie intégrante de l’agriculture tunisienne jusque l’invasion arabe dans la première moitié du VIIIème siècle. A partir de ce moment, le vin…

A Tunis, le Bayrouth Café, Les Comptoirs de Beyrouth et à Yasmine Hammamet le Kalaa accueillent leurs clients par un « merhebe » (Soyez les bienvenus). Ici, une cuisine libanaise savoureuse associe les subtiles notes citronnées qui la caractérisent aux…