Green Square Microgreens est le premier producteur de micro-pousses en Tunisie. Produit dans une ferme urbaine à Tunis, en plein dans le quartier d’El Manar, par Haythem Chedid, architecte de formation reconverti dans l’agriculture. Par Amel DJAIT
Passionné d’agriculture innovante, l’entreprise s’est lancée pour commencer par la vente de ses produits aux restaurateurs de la place. Les chefs de cuisine sont d’ores et déjà sensibles à ce produit qu’ils utilisent pour surprendre leurs clients et pour décorer leurs assiettes gourmandes. Aujourd’hui les restaurants Via Mercato, https://www.facebook.com/via.mercato.officiel/ , The Kitchen https://www.facebook.com/thekitchenrestaurantlamarsa/ , KenKo Food, et Gomba’s Pizza ont déjà commencé l’utilisation du produit. Et beaucoup d’autres sont encore au stade des essais.
Le patron de l’entreprise, Haythem Chadid raconte : “Nous sommes déjà en train d’imaginer d’étendre notre proposition aux particuliers au vu de l’intérêt suscité par notre annonce sur les réseaux sociaux. Il y a des gens qui connaissent déjà le produit car ils sont orientés “healthy” ou encore ils ont découvert cela durant des voyages”.
Green Square Microgreens produit aujourd’hui une quantité encore assez réduite qui s’étale sur 5 variétés dont le choux, le tournesol, le radis,…Le jeune entrepreneur précise: ” La graine bio est quasiment impossible à trouver en Tunisie. Nous sommes sur des semences paysannes cultivées sans pesticides et 100% naturelle. Réalisez vous que le choux en pousse par exemple est 40 fois plus nutritif que le légume mature? C’est un champ complètement nouveau et dans lequel nous pouvons aller très loin!”
Dans les milieux non initiés, les « micro-pousses » sont souvent confondus avec la « germination ». En fait, les germinations correspondent au premier stade de croissance de la plante, au développement du système racinaire et sont alors mangés la graine et ses racines. La micro-pousse est un semis de plante rendu à la phase post-germination, lorsque le plant développe ses premières feuilles. Le stade à partir duquel la jeune pousse commence sa croissance.
Les Micro-pousses produits en Tunisie sont cultivés en “indoor” (dans un milieu contrôlé) sont des graines germées qui ont développé leurs premières feuilles et qui sont ensuite exposées à la lumière. Ce sont des plantes qui sont récoltées au stade de pousse. La gamme de la marque propose des pousses de radis, de roquette, de tournesol,…
Les micro-pousses ont le même goût que la plante mâture mais présentent plus de concentration en termes de nutriments et de vitamines.
Aujourd’hui le micro-pousse est à la mode! Il fréquent qu’on les ajoute aux salades, aux viandes dans des menus végétariens mais aussi gourmands….
Contact
Tel : (216) 54 637 329
Fb: https://www.facebook.com/Green-Square-Microgreens-110936333988105/
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