Le chef Tlatli est l’un des seuls qui se hasarde à faire de la communication autour de la cuisine tunisienne encore méconnue et si peu si peu internationalisée. Avec sa façon de faire très mondaine, il enseigne, anime des émissions de télévision et de radio, donne des recettes et écrit des livres de cuisine.
Du point de vue de l’ambiance et de la décoration, le restaurant gagnerait à s’offrir un petit lifting. Bien que l’on y a récemment créé un petit angle sous une verrière qui a beaucoup de charme, la salle gagnerait à notre goût en attractivité.
Car la carte du restaurant Slovenia gvaut vraiment le détour tant elle est originale et inventive. On prend vraiment plaisir à la lire, à imaginer les saveurs et à anticiper leurs compositions.
Au Slovenia, on retrouve l’amour des voyages du maître des lieux dans ses compositions aux influences lointaines. Certains des mets proposés sont d’ailleurs exclusifs au restaurant : le chef Tlatili, propose un filet de chameau, suggère une verrine de thon à la ricotta et ose avec grand succès un parfait aux dattes. Ces créations sont un enchantement ! On en redemande !
Il propose également des plats plus classiques et ne peut s’empêcher de faire quelques clins d’œil aux cuisines du monde, avec notamment des crevettes à la Thaïlandaise… Tout y est savoureux, que cela soit un simple duo de calamars et de courgettes en fritures, ou un filet tendre à souhait et sa sauce aux champignons frais. L’espadon aux asperges, mérite à lui seul le détour !
On apprécie particulièrement l’huile d’olive de sa sélection et sa corbeille de pains variés. Ces pratiques sont loin d’être systématique sur toutes les bonnes tables du pays. La carte des vins est assez complète et offre un large éventail des produits de notre pays.
Mention particulière au Festival Slovenia de l’asperge : durant un mois l’asperge est reine, c’est un rendez vous à ne maquer sous aucun prétexte, surtout pour les amateurs.
Amel Djait
Restaurant Slovenia
(ouvert tous les jours midi et soir)
route de Hammamet – Nabeul
Tél.: (+216) 72 285 343
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