Mille et une Tunisie : Qu’est-ce que Mille et une saveurs?
C’est un atelier proposant des cours d’initiation à l’art culinaire. Les cuisines du monde sont ainsi mises en scène par des chefs tunisiens et étrangers afin de transmettre leurs savoirs à des publics initiés ou amateurs.
Mille et une Tunisie : Qu’est-ce qui vous a donné envie de créer cet atelier?
Je travaillais dans la communication et j’avais envie de changer de métier. Au cours des voyages que j’ai pu faire, j’ai toujours aimé découvrir les cuisines du monde et partager ces saveurs. Depuis avril 2009, l’idée de travailler avec cette passion a germé en moi et j’ai alors commencé à penser à un concept novateur qui, au final, adonné vie à Mille et une saveurs. En avril 2010, j’ai quitté mon emploi pour démarrer les travaux de l’atelier dont les premiers cours ont effectivement débuté fin Octobre 2010.
Mille et une Tunisie : Quel type de cours proposez-vous et à qui s’adressent-ils ?
Nous avons commencé par un week-end/stage pratique de découverte et d’utilisation des épices. Il s’agissait de découvrir et reconnaitre les épices et de savoir comment varier un aliment à travers celle-ci. Nous reconduisons ce stage le week-end du 20 et 21 Novembre. Nous avons aussi organisé des cours de cuisine sur les tartes, des gourmandises autour de la datte, la fabrication des macarons, etc. Ces ateliers s’adressent à des publics initiés ou amateurs. Il est vrai que la clientèle est plutôt féminine mais nous avons aussi des hommes. Nous proposons aussi des cours de cuisine pour enfants (à partir de 7 ans) qui remportent un vrai succès. Il s’agit de les initier à l’art culinaire, de leur donner la possibilité de pratiquer mais aussi de les informer sur les aliments et leurs valeurs nutritives.
Je souhaite aussi mettre en place des cours sur l’art du dressage de la table, la découverte de l’huile d’olive, le choix des pièces de viande… Pourquoi pas aussi le concept d’offrir un cours de cuisine, de cuisiner entre amis avec un chef français ou le “cook and go”. Les envies ne manquent pas à vrai dire mais je procède par étape.
Mille et une Tunisie : Qui sont les animateurs des ateliers de cuisine que vous proposez ?
Des chefs français, tunisiens, internationaux. Pour l’instant, Mille et une saveurs a accueilli les chefs français Jean-Marc Villard, Olivier Berté et le spécialiste des épices Patrick Du Cros. Je travaille également avec les tunisiens Inès Khemakhen, Rabia Hmissi, Rafik Tlatli… en attendant d’accueillir un chef pour la cuisine asiatique, italienne… Les séances d’apprentissage sont partagées entre le cours de cuisine et la dégustation où tous les élèves et le chef partagent le repas préparé ensemble. En cela, l’atelier est un espace très convivial.
Propos recueillis par Aurélie Machghoul
En savoir plus :
Mille et une saveurs – l’atelier Gourmand
Rue du Lac Ontario
1053 Les Berges du Lac Tunis
Tél. : 71 861 695/71 961 272/98 698 001
E-mail : ateliercuisine1001saveurs@gmail.com
Site : www.coursdecuisinetunis.com
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